Gnocchi di zucca con piselli e pancetta

Con i sapori e i colori dell’autunno abbiamo voluto realizzare un piatto delizioso e romantico, di quelli che ci scaldano il cuore e ci riportano indietro nel tempo, con le mani in pasta insieme alle nonne per preparare indimenticabili gnocchi.

Per 4 persone

• 320 g di gnocchi (4 patate, 600 g di zucca, farina 00 q.b.)
• 100 g di pancetta tesa
• 100 g di piselli
• cipolla rossa di Tropea
• parmigiano
• vino bianc
• timo
• olio extravergine d’oliva
• sale

Procedimento

• Cuocere i piselli con un soffritto di cipolla di Tropea e sfumando con vino bianco. Lasciarne una metà per la decorazione del piatto e frullare l’altra con un pochino d’acqua di cottura.

• Bollire gli gnocchi.

• Nel frattempo soffriggere la pancetta, quindi scolare e saltare gli gnocchi in padella.

• Servire su un fondo di crema di piselli, aggiungendo le scaglie di parmigiano e foglioline di timo.